La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz, ha asistido hoy a la inauguración de la trigésima edición de Salón de Gourmets, que se celebra en Madrid hasta el próximo jueves 7 de abril, y donde ha resaltado el importante papel de los cocineros en la promoción de los alimentos de Andalucía. “No hay nada mejor que el buen trabajo de cocineros emblemáticos y pioneros para difundir la alta calidad de nuestros productos agroalimentarios”, ha afirmado Ortiz en referencia a los chefs que desarrollan demostraciones de cocina en el marco de esta feria o que participan esta noche en la X Jornada Gastronómica Andaluza que acoge el Real Casino de Madrid. “La combinación de estos cocineros y la calidad de los productos de Andalucía son el maridaje perfecto para poner en valor la variedad y excelencia que ofrece Andalucía”, ha recalcado.
Con el fin de promocionar la oferta andaluza, el stand institucional de la Consejería en el recinto de la Feria de Madrid (Ifema) acoge hoy una demostración de cocina en vivo a cargo de Xanty Elías y Rafael Charquero, “dos representantes de una generación creativa e innovadora de la nueva cocina andaluza”, ha destacado la consejera. La participación de Xanty Elías en este showcooking, que se ha desarrollado bajo el título “Cocina de territorio”, ha comprendido la elaboración de tartar de jarrete de jamón de bellota con yema curada, ajoblanco de algarroba con sardina y alcachofas con pilpil de carabineros y chirlas. Por su parte, Rafael Charquero ha llevado a Madrid “Andalucía en sphera”, una bola de caramelo con bizcocho rellena de espuma de fresones de Huelva maridada con Pedro Ximénez.
Denominaciones de calidad y exportación
Carmen Ortiz ha recordado que “Andalucía no es sólo la primera productora agroalimentaria de España, sino que también somos referentes en calidad en los mercados nacional y europeo”. La consejera ha puesto como ejemplo de esta excelencia las menciones de calidad que existen actualmente en la Comunidad Autónoma andaluza, Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), entre otras figuras, que amparan una amplia variedad de productos como aceites, hortalizas o productos cárnicos. La región cuenta actualmente con un total de 64 DOP e IGP que en su conjunto comercializan productos por valor de más 330 millones de euros. “Ofrecemos excelencia y variedad al tiempo que nuestras empresas agroalimentarias son un ejemplo de innovación y sus productos una garantía de calidad para los consumidores que apuestan por ellos”, ha comentado Ortiz.
Respecto al mercado internacional, la titular de Agricultura ha recordado que Andalucía exporta alimentos y bebidas “a todos los continentes” y las empresas de este sector “están incrementando su capacidad de innovación y de internacionalización” en los últimos años como vía para mejorar sus cifras de negocio. “Es importante seguir a la vanguardia en la oferta de productos agroalimentarios de la más alta calidad”, ha recalcado Carmen Ortiz. En 2015, las exportaciones de alimentos y bebidas de Andalucía superaron los 8.800 millones de euros, un dato que supone un aumento del 5,48% respecto al año anterior.
Las empresas agroalimentarias andaluzas, como ha resaltado la consejera, “tienen todo el apoyo de la Junta de Andalucía, ya que se trata de un sector que genera riqueza y empleo en la Comunidad Autónoma y tiene muchas posibilidades de futuro”.
Presencia andaluza en la feria
En total, más de 200 entidades agroalimentarias andaluzas participan en el XXX Salón de Gourmets, donde Andalucía es la Comunidad Autónoma invitada. De ellas, una veintena se encuentran en el stand institucional de la Consejería de Agricultura ubicado en el pabellón 8 del recinto ferial Ifema. Entre estos coexpositores de la Junta de Andalucía se encuentran cuatro Consejos Reguladores de denominaciones de calidad (DOP ‘Baena’, DOP ‘Priego de Córdoba’, DOP ‘Los Pedroches’ e IGP ‘Espárrago de Huétor-Tájar’) y Lándaluz Asociación Empresarial de Alimentos de Andalucía.
A estas empresas se suman otras 178 andaluzas que participan de forma individual o ubicadas en los expositores de las Diputaciones Provinciales de Almería, Granada, Jaén y Málaga, o del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
José Antonio Arcos