Gazpachos y zumos frescos (HPP), una oportunidad de oro para Almería

La estabilización por alta presión (HPP) mantiene mucho mejor que la pasteurización convencional las propiedades saludables y organolépticas de zumos y gazpachos. Los pasteurizados son el pasado, los HPP son el futuro de este sector y Almería no debe perder este tren. Por Pablo Campra. Profesor titular del Área de Tecnología de Alimentos de la … Sigue leyendo Gazpachos y zumos frescos (HPP), una oportunidad de oro para Almería