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CABECERA CASI

De menú pimiento Sweet Palermo

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Cinco platos, cinco combinaciones para sorprender a todo tipo de paladares. La apuesta de este año de Rijk Zwaan en InfoAgro Exhibition 2019 se ha centrado en su pimiento extradulce, Sweet Palermo. Hoy, segunda jornada de feria, los asistentes a este salón agrícola podrán disfrutar de innovadoras y sugerentes propuestas en el Espacio Gastronómico de RZ ubicado en la segunda planta del Palacio de Congresos y Exposiciones de Aguadulce.

Pimiento Sweet Palermo en InfoAgro Exhibition 2019. /joseantonioarcos.es

El maestro de ceremonias es el chef SAK (Serge Kouakou), alma mater de la cocina del hotel Moon en el puerto de Aguadulce. SAK emplea en su día a día interesantes materiales de Rijk Zwaan, como el pepino MyCubies o la lechuga snack, y por supuesto el pimiento Sweet Palermo, tanto en crudo como con procesos de calor.

Chef SAK. /joseantonioarcos.es
Chef SAK.

Los platos del menú

Los cinco platos del menú Sweet Palermo se presentan así.

1.- Crudites de pimientos Sweet Palermo con dip de queso parmesano y soja. También aderezados con salsa de anchoa y mahonesa.

Pimiento Sweet Palermo en InfoAgro Exhibition 2019. /joseantonioarcos.es

2.- Chutney de pimientos Sweet Palermo con camembert y costrinis. Interesantísimo el toque de comino, cebolla, vinagre y azúcar moreno.

Pimiento Sweet Palermo en InfoAgro Exhibition 2019. /joseantonioarcos.es

3.- Mousee de pimientos Sweet Palermo con crumble de aceitunas negras.

4.- Coulis de Sweet Palermo con brocheta de gamba satay, donde el pimiento es el gran protagonista de esta innovadora conjugación.

Pimiento Sweet Palermo en InfoAgro Exhibition 2019. /joseantonioarcos.es

5.- Relish de pimientos Sweet Palermo con melón y jamón ibérico.

El chef SAK con Javier García, miembro del equipo de proyectos de cadena de Rijk Zwaan. /joseantonioarcos.es
El chef SAK con Javier García, miembro del equipo de proyectos de cadena de Rijk Zwaan.

Acerca del Autor

joseantonioarcos

Licenciado en Periodismo por la Universidad de Navarra; licenciado en Ciencias Políticas y Sociología por la Complutense de Madrid, con título de experto en Unión Europea. Periodista especializado en información agrícola.

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